四季流转，三餐皆景。暮春时节，阳光温柔地洒向大地，万物在春风中蓬勃生长，这不仅是大自然馈赠的视觉盛宴，更是舌尖上的春日狂欢。当荠菜、香椿逐渐退场，蒲公英、马齿苋与曲麻菜正迎来最佳赏味期，这些春日限定野菜，既是味蕾的惊喜，更是顺应时节的养生佳品。

千年野菜里的时光味道

曲麻菜在不同地域有着多样的名字 —— 苣荬菜、野苦荬、南苦苣菜，它的身影早在《诗经》中便已出现，"谁谓荼苦，其味如荠" 里的 "荼"，说的正是这道古老野菜。在物资匮乏的年代，它曾是救命的 "救济粮"，如今生活富足，却依然是老一辈人心中的春日念想，一口下去，满是岁月的味道。

天然营养库的养生智慧

曲麻菜堪称 "野菜界的营养担当"，富含纤维素、苦味素、生物碱，以及维生素 C、E、A、K 等多种营养成分，钙、钾、铁、镁等矿物质含量也十分可观。清热解毒、利尿消肿、润肤养颜、增强免疫力，这些天然功效让它成为春夏交替时调养身体的不二之选。

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两种家常做法，解锁春日野趣

一、曲麻菜玉米面饼 —— 粗粮与野菜的完美碰撞

食材准备

图片来源：mip.lcpwz.com

曲麻菜 500g、玉米面 300g、白面 100g、小苏打 1 小勺、盐 1 小勺、食用油适量

制作步骤

野菜预处理：曲麻菜去杂洗净，用盐水加小苏打浸泡 10 分钟，反复冲洗后沥干切碎 和面技巧：玉米面与白面按 3:1 混合，倒入热水烫成面疙瘩，晾凉后加入小苏打增加蓬松感 醒面塑形：将曲麻菜碎揉入面团，醒发 10 分钟后分成小剂子，搓圆压扁

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烙制秘诀：平底锅刷油，中火烙至两面金黄，表面出现焦香饼花，用铲子按压回弹即熟，出锅后用纱布保温

二、曲麻菜肉包 —— 荤素交融的春日滋味

食材准备

曲麻菜 800g、猪肉 300g、茶树菇 50g、木耳 50g、生抽 2 勺、胡椒粉 1 小勺、盐适量、香油 1 勺

制作步骤

野菜处理：曲麻菜焯水后过冷水，挤干水分剁碎备用 调肉馅：猪肉搅碎，加入生抽、胡椒粉、葱花，淋热油激发香气 馅料融合：泡发的茶树菇、木耳切碎，与曲麻菜一起拌入肉馅，加盐、香油调味 包制蒸制：擀皮包馅，二次醒发至体积膨胀，大火蒸 15 分钟后焖 3 分钟再开盖

暮春时节，不妨走进厨房，用这两种做法将曲麻菜的春日风味端上餐桌。无论是金黄酥脆的玉米面饼，还是鲜香多汁的肉包，都能让你在品尝美味的同时，感受大自然最本真的馈赠。

发布于：江苏省